José Ramón Gallardo, agricultor de la Cooperativa Ntra. Sra. de las Virtudes, que tiene su huerta en el término municipal de Barbate, sembró por casualidad esta variedad de boniato que está revolucionando la repostería por su color y sabor.

El frutero Paco Vázquez, que fue cocinero y conocedor del producto, ha sido el encargado de promocionar su utilización en restaurantes y pastelerías de Conil con unos magníficos resultados.

Gallardo muestra algunos de los últimos ejemplares, cuando ahora comienza una nueva siembra.

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