Gallina Sureña

Cocineros de toda Andalucía, a través del colectivo ARTCUA (Arte Culinario Andaluz), formado por más de trescientos profesionales, se han dado cita en el Restaurante El Castillo de Medina Sidonia.

Un acto que estuvo organizado por Raúl Daza, del restaurante “Escalera de Tapas” de El Puerto de Santa María y Juan Manuel Ballesteros, jefe de cocina del “Restaurante El Castillo” de Medina Sidonia, con la intención de dar a conocer y poner en valor los productos propios de la Comarca de La Janda, elaborando diversos platos para posteriormente degustarlos en un almuerzo con el fin de promocionar y defender el patrimonio culinario andaluz. Entre ellos el guiso de pollo sureño en su salsa que había sido donado para la ocasión por el Corral del Chozo, con el que los profesionales pudieron conocer las características de la carne y los huevos de la sureña.