Nicolás Fernández

Nicolás Fernández, Gerente de la Organización de Productores Pesqueros Artesanales de la Lonja de Conil OPP72, habla de la presentación de las II Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil del 22 al 30 de septiembre dedicadas a las especies: Brótola y Morena. El cartel obra de la Conileña María Violet.

Fernández habla de la trazabilidad del producto desde que se captura hasta que llega a la mesa y la importancia de dar a conocer especies que ofrecen muchas posibilidades en la cocina y darle mayor valor en los mercados. Enlace entrevista: