Los esteros de la pesquería Lubimar de Barbate se transforman en el escenario idóneo para que chefs de todo el mundo conozcan el producto

El chef gaditano Ángel León, que ha hecho de la pesca sostenible su caballo de batalla como cocinero, ha vuelto a poner el foco en la marisma salinera y en la acuicultura sostenible para la cría de pescados únicos, el fomento del empleo local y el respeto por la naturaleza.

Para ello, el conocido como ‘El Chef del Mar’ ha escenificado su apuesta de futuro con un despesque, celebrado en los Esteros de Pesquerías Lubimar, en Barbate, para conseguir que Cádiz sea por segundo año consecutivo sede de un foro de debate internacional sobre la sostenibilidad.