El pescado de estero es una de las materias primas más destacadas de la provincia de Cádiz por su calidad. Su campaña de despesque es en torno al otoño, motivo que propició que Diputación detectase la oportunidad que suponía para el turismo
Barbate quiere potenciar sus esteros. Una fábrica de producto de siempre que no ha perdido su calidad y el interés por parte de chefs, restaurantes y clientes en general para seguir disfrutando de su sabor.
El pescado de estero ha tenido un fuerte impulso especialmente en la Bahía de Cádiz, donde desde hace tiempo se viene apostando de manera clara por él. Desde Barbate, nunca se ha dejado de hacerlo y ahora aún más, participando en la Semana de los Esteros que organiza el Patronato Provincial de turismo de la diputación de Cádiz.
