Con la llegada del otoño, las cocinas andaluzas recuperan uno de sus platos más emblemáticos: el potaje. Pero entre cucharada y cucharada, surge un debate clásico que divide a familias y amigos: ¿mejor con garbanzos o con habichuelas?
Ambas legumbres tienen sus fieles. Los garbanzos, con su textura firme y sabor suave, son los favoritos en potajes tradicionales con espinacas o bacalao. Por su parte, las habichuelas ofrecen una cremosidad inconfundible y son protagonistas en guisos con chorizo o calabaza.
El recetario de la SER con nuestra colaboradora Estrella Corrales nos ofrece dos riquísimas recetas para disfrutar.
